معلومات مفيدة

الجهاز العصبي في حليب الأم؟


خلال الأسابيع القليلة الماضية ، كنا نتعامل مع عدد من الصفحات حول حقيقة أن العديد من الأطعمة والأطعمة لدينا تستهلك مع الخلايا العصبية ، والتي تعرضنا بطبيعة الحال لمجموعة كاملة من الأمراض الرهيبة.

هل الغلوتامات الصوديوم مومياء كبيرة؟


وتشمل هذه الأعراض الصداع والإسهال في مرض الشلل الرعاش ومرض الزهايمر. قد يشعر القراء الأكثر خبرة الآن أن أحد المفاهيم الخاطئة الشائعة قد تقابل ، ولكن ما هي الحقيقة الكاملة حول غلوتامات الصوديوم؟ بشكل عام ، لم يتم كشف كتاب المقالات - بالطبع غير معروف. سوف Felsoroljбk tovбbbб يكون كبيرا problйmбnk إذا كان йtelt أو йlelmiszert تستهلك، الذي megtalбlhatу: migrйnes fejfбjбs، hбnyinger، hбnyбs، hasmenйs هجمات asztmбs، egyensъlyzavarok، fбjdalmak الصدر، erхs szнvdobogбs، allergiбs tьnetek، bхrpнr pйldбul، orrfolyбs، kiьtйsek، sхt وgyerekeknйl قد تحدث اضطرابات سلوكية.
ولكن هذا كله لأنه ، وفقًا لما توصلت إليه المقالة ، كان معروفًا منذ عقود أن هذه المادة موجودة في خلفية مرض الشلل الرعاش والزهايمر. كل هذا بسبب اضطراب خلايا المخ والوظائف التي تسيطر عليها الغدة النخامية. بناءً على ذلك ، قد يعتقد المرء بشكل معقول أن الإنسان السليم لن يستهلك أكثر من ملليغرام واحد من هذا الإجراء. من ناحية أخرى ، فإن العملة - كما هي العادة بالنسبة لهذه النصوص - بعيدة كل البعد عن ما يتم جمعها هنا. حان الوقت لمعرفة ما يعرفه العلم حاليًا عن غلوتامات الصوديوم!
ليس هناك شك في أن المادة ، المعروفة أيضًا باسم MSG (الغلوتامات أحادية الصوديوم) ، تحتوي على جبن سيئ. عدة مرات في السنة ، تبدأ مخاوف مماثلة ، على الرغم من أن أي تجربة مثبتة علمياً أثبتت أنها ضارة.
غلوتامات الصوديوم هي مركب من حمض الغلوتاميك ، وهو ملح من الأحماض الأمينية التي تحدث بشكل طبيعي. أنها غير ضارة في حد ذاتها ، لكنها قادرة على تعزيز المياه الأخرى ، وهذا هو السبب في أنها مادة مضافة معروفة. على الرغم من تعقيدها سابقًا باستخدام كبد البحر والطحالب ، إلا أنه اليوم يعد بالفعل وفقًا لإجراءات السلامة المناسبة. بالطبع ، مثل كل السواغات "العادية" ، يحتوي غلوتامات الصوديوم على رقم E ، على سبيل المثال ، E621.
يمكن العثور على حمض الجلوتاميك في جميع الأطعمة لدينا تقريبًا ، خاصة في مستويات البروتين المرتفعة. على سبيل المثال ، هناك الكثير منها في منتجات الألبان واللحوم والأسماك والخضر. هناك كمية كبيرة منه في المكونات المستخدمة في الري ، مثل الفطر أو الطماطم. في الواقع ، فإن أجسامنا أيضًا استباقية ، ويمكن أيضًا العثور على حمض الغلوتاميك والملح في حليب الثدي ، بتركيز أعلى عدة مرات من الحليب العادي. بعد كل هذه الأشياء ، من الجيد وضع مركز عصبي ، لكنه لا يزعج أي شخص ضائع.

متلازمة المطعم الصيني في طور الإعداد

يستخدم جلوتامات الصوديوم على نطاق واسع في صناعة الأغذية ، ويمكن العثور عليه في الحساء والمساحيق ، في خلطات التوابل والضمادات والبطاطا والسلطات والضمادات. نستخدمه كطبق تقليدي للمطبخ الآسيوي.
هذا هو السبب في أن المتلازمة الصينية سميت مجموعة الأعراض التراكمية التي أبلغ عنها البعض بعد زيارة معظم المطاعم التاريخية. لقد اشتكوا من ضيق الصدر ، آلام الرقبة والظهر ، الضعف ، الاحمرار ، أعراض الحساسية ، التعرق ، والتي تتطلب علاجًا أقل دون أي علاج قصير الأجل.
لقد ربط الأطباء هذا مع تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم ، لكن الفحوصات المزدوجة العمياء والمسيطرة فشلت في إثبات ذلك. لكن اتضح أن الأعراض قد تكون أكثر ارتباطًا بتناول كميات كبيرة من الدهون والدهون ، وبعض المكونات الأكثر شعبية في المطبخ الشرقي والفول السوداني وسرطان البحر ، وكذلك بعض التوابل.

هذا إلى حد كبير الغلوتامات الصوديوم

في عام 2016 ، نشرت أحدث نتائجها على أمثال جودة الأغذية وتفضيلها من قِبل Luke Greenacre ، الباحث في جامعة جنوب أستراليا. أخيراً ، قدمت دراسته بيانًا مهمًا:
1. تناول معتدل من الغلوتامات الصوديوم لا يسبب أي مشكلة صحية. يعتقد الكثير من الناس أن هذه المادة قد تسهم في تطور الربو أو السمنة ، ولكن هذه المعتقدات تستند إلى نتائج دراسة الفئران التي أجريت عام 1969 فقط. هذا لم يثبت بعد في الدراسات الإنسانية.
يتضح أيضًا سلامة الغلوتامات أحادية الصوديوم من خلال حقيقة أن كل من FDA الأمريكية (إدارة الغذاء والدواء) والسلطات الأوروبية يتم احتسابها على قائمة GRAS. المعترف بها عمومًا على أنها آمنة (GRAS) هي قائمة بالمواد المساعدة المعقولة التي لا يوجد لها حاليًا أي آثار ضارة معروفة.
2. يمكن أن تكون متلازمة المطعم الصيني أكثر ارتباطًا بالمحتوى المرتفع للدهون في الطعام. السابق قد يسبب شكاوى الجهاز الهضمي ، وهذا الأخير قد يسبب العطش ، وحرقة ، والصداع. على الرغم من أن هذا هو أقوى علاج لاستهلاك الغلوتامات أحادية الصوديوم ، إلا أنه لم يتم تكرارها بنجاح في أبحاث العملات.
3. الغلوتامات الصوديوم يمكن أن تعزز صحة الأطعمة عن طريق تعزيزها ، لأنها قد تحتوي على كمية أقل من الملح ، وفقدان النكهة والرائحة. تشير Greenacre إلى أن الاستهلاك المفرط يمكن ربطه بوضوح بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية. وفقًا لاستطلاع عام 2014 ، فإن أولئك الذين يتناولون الحساء الغلوتامي بالغلوتامات الصوديوم يستهلكون سكريات أقل دهونًا.
4. غلوتامات الصوديوم عنصر طبيعي في العديد من الأطعمة والأطعمة: يوجد في الطماطم والجبن واللحوم والأسماك والخضروات والفطر. لقد تم استهلاكه لعدة قرون ، وعلى الرغم من أنه أحد أكثر المواد المساعدة التي تمت دراستها ، إلا أنه فشل حتى الآن في إظهار تأثيرات ضارة.
يقول إيميس أنتال ، اختصاصي تغذية وعالم اجتماع وخبير في منصة TЙT ، عن غلوتامات الصوديوم: "تضاف المواد المضافة ، بما في ذلك الغلوتامات أحادية الصوديوم ، عن قصد إلى الأطعمة بهدف إحداث تأثير مفيد على جسدها الطبيعي" nбtrium-glutamбt العديد йlelmiszerben، fыszerkeverйkben، kйszйtelben، megtalбlhatу йtelнzesнtхben، йs حتى الآن أي tudomбnyos bizonyнtйk kismйrtйkы fogyasztбsa التي يمكن أن تسبب kiegyensъlyozott amъgy، egйszsйges йtrend rйszekйnt problйmбt. انتشار tйvhitekkel لا befolyбsolja fejlхdйsйt ellentйtben ليس لديه أطفال ".
ومع ذلك ، ووفقًا لأخصائي التغذية ، فإن المعتقدات مثل هذه يمكن أن تفعل الكثير لصحتنا. "لسوء الحظ ، هناك عدد قليل من الناس يعتنون بالتعديلات ، لكنهم يؤمنون بالكلمات الجيدة ولكن المزيفة. والخطر هو أنهم يحظرون بالتالي الأطعمة أو الوجبات التي يمكن أن تقدم نظامًا غذائيًا متوازنًا ومتوازنًا."