توصيات

لا تطبخ البروكلي الخاص بك!


تمتص العناصر الغذائية من الخضر والفواكه بشكل أفضل من المكملات الغذائية والفيتامينات. الآن يمكنك أيضًا معرفة سبب ذلك!


إذا أ بروكلي ونريد أن نستمتع بالفوائد الصحية لما يسمى بالزهور الصليبية الأخرى ، وليس تناولها في شكل مكملات غذائية ، ولكن تناول الخضروات بأنفسهم. السبب في ذلك هو وفقا لدراسة نشرها معهد القانون لينوس بولينغ في جامعة ولاية أوريغون - مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية cнmы - أن المواد الكيميائية النباتية الرئيسية التي تحتويها لا يمكن إلا أن تمتص تماما.

لا تغلي البروكلي


ذكرت إميلي هو ، أستاذ مساعد الجامعة ، أنه ليس من السهل أبدًا تحديد ما إذا كان يتم امتصاص العناصر الغذائية المهمة بشكل أكثر فعالية في الأطعمة الأصلية أو من خلال المكملات الغذائية. بعض الفيتامينات والمواد المغذية ، مثل حمض الفوليك ، والتي يوصى بها أساسًا كمكملات غذائية ، تكون أكثر فعالية في المكملات الغذائية (لأنها تحتوي على بروكلي وتوجد في الخضر مماثلة ولا تعمل بشكل جيد للغاية.
يكمن سبب توصل الخبراء إلى هذا الاستنتاج في إنزيم myrosinase ، الذي يفتقر إلى أكثر المتغيرات المصطنعة من الجلوكوزينات ، وهو أحد المواد الكيميائية النباتية القيمة الموجودة في الزهور الصليبية. ومع ذلك ، بدون هذا الإنزيم ، يكون الجسم قادرًا على امتصاص ما يصل إلى ثماني مرات أقل ، أو ما يصل إلى ثمانية أضعاف ، من المكونات القيمة.
لكن لا يكفي أن يستهلك الخضر بمفرده ، لأن طريقة إعدادهم لا تختلف. إذا كنت تطبخ لينة تماما أ بروكلييفقد الكثير من القيمة ، لذلك لا يستغرق الأمر سوى دقيقتين إلى ثلاث دقائق للبقاء متقلبًا والاحتفاظ بالإنزيمات المهمة لأنها تساعد في تحويل الجلوكوزينات إلى مركبين أساسيين. على الرغم من أن بروكلي توجد أعلى مستويات الجلوكوزينول في القرنبيط والملفوف واللفت ، لكن في هذه الحالات من المهم عدم طهيها كثيرًا ، المواد الغذائية القيمة.
غرفة الطفل: يمكنك توسيع هذه المعايير لتشمل الفواكه! لا نستهلك فقط الفيتامينات التي يتم توفيرها بشكل مصطنع عندما يتم عضنا في بيئة ناضجة ، ولكن أيضًا هناك حاجة إلى العديد من المواد والإنزيمات الأخرى لمعالجة الفيتامينات التي تحتوي عليها. والمعالجة الحرارية يمكن أن تؤثر سلبا على هذه المكونات الهامة.
وإليك وصفة شوربة كريمة البروكلي اللذيذة: خذ 50 منزلاً منزلاً من القرنبيط ، اقطعها إلى قطع صغيرة ، واغسلها وضعها في قدر. يُطهى المزيج في قدر ساخنة على الماء الساخن ، ناعمًا تقريبًا ، بحيث يظل مقددًا. في زريعة أخرى ، قم بقطع رأس البصل المفروم ، والقرنفل من الثوم ، وملعقتين كبيرتين من الكرفس المبشور الخشن وقرصة من جوزة الطيب.
يرشها مع 7 منزوعة الكافيين من الماء ، ثم ضع القرنبيط فيها ، ثم قليها قليلاً ، ثم صفي ملعقة أخرى من نخالة الشوفان. يُغلى المزيج ثم يُخفق مع خلاط البوت. نكه مع ملعقة صغيرة من الخل البلسمي. في هذه الأثناء ، تقلى بعض شرائح الخبز المشوية مع زبدة الثوم ويقدمها معًا!